식품 중에 생체에 대해조절 기능을 갖는 물질이 계속 발견되고 있다. 기능성 식품이란 식품이 갖는 생체 방어, 생체 리듬 조절, 질병의 방지와 회복 등과 관련된 체조 조절 기능이 생체에서 충분히 발휘되도록 설계, 가공된 식품이다. 이 책에서 생체리듬 조절, 질병 방지와 회복 등 건강유지. 증진을 위한 식품을 소개했다.